건새우 아욱된장국 레시피 :건새우와 아욱의 궁합 및 효능 (장건강에 좋은국)

 

안녕하세요. 긍정따님이에요. 

요즘 아욱이 제철이더라고요. 

로컬푸드 가니 아욱 작은단 한단이 1800원이더라고요. 

그래서 두단을 데려왔어요. 

집에 아욱국 귀신이 있어요. 아욱국만 끓여주면 밥 말아 한 그릇 뚝딱하는 어린이 ^^

아이도 어른도 좋아하는 건새우아욱된장국을 끓이는 법과 건새우와 아욱의 궁합 및 효능에 대해 알아보아요. 

 

1. 아욱국 레시피 (계량은 밥숫가락입니다. )

재료 : 아욱 2봉지, 된장 두 스푼, 고추장 1스푼, 마늘 한 스푼 듬뿍, 

육수재료: 작은다시마 조각 5~6개 ,  국물용 멸치 한주먹

(1) 육수를 준비한다. 

물 1.2리터 정도에 준비된 조각다시마 5~6개 , 국물멸치 한주먹을 넣고 끓인다. 

물에 멸치와 다시마를 넣은모습

(2) 육수가 끓을 동안 아욱을 손질하고 한번 헹구고 소금을 넣고 빨래하든 치대어 아욱이 부드러워지게 한다. 

여기서는 힘을 좀 써야 해요. 

아욱을 사오면 아욱 대 부분 양이 많을 경우  아욱대에 달린 아욱 잎과 줄기 부분만 써요. 

이번에 사온 아욱봉지 사진을 찍지 못했는데 작은 봉지 두 봉지라 아욱대도 넣기로 하고 아욱을 줄기를 꺾어가면서 대의 껍질을 벗기고 너무 딱딱한 부분은 잘라서 버리고 손질했어요. 

볼에 아욱을 넣고 소금 한스푼을 넣고 풋내제거를 위해서 빨래하듯 치댑니다.  그러면 아욱과 대가 으스러져요. 

--> 이부분이 힘들면 한번 데쳐도 되어요. 시금치 데치듯이 살짝 ^^

그런데 영양성분이 빠져나갈까봐 이렇게 합니다. 

(3) 부드러워진 아욱을 체에 넣고 두 번 정도  물을 넣어가면서 씻어요.

 

치대고 씻은 아욱 모습

(4) 육수를 20분정도 끓으면 다시마와 멸치를 건져낸다. 맑은 육수 완성

육수 끓이기 싫으시면 육수 한 알이나 육수가루 3~4개 정도 쓰시면 되어요. 

맑은 육수완성

(5) 육수에 손질된 아욱과 건새우인 꽃새우 그리고 마늘을 넣어요.

꽃새우는 육수의 맛에 영향을 주기 때문에 두주먹 정도 그리고 끓여요. 

육수에 아욱을 넣은모습

 

오아시스에서산 꽃새우 맛있어요.

 

육수에 아욱과 건새우를 넣은모습

마늘도 한스푼 듬뿍 넣어요.

지금부터는 열심히 끓이며 다른 요리와 설거지 등을 합니다. 시간이 오래 걸려요. 

 

(6) 끓이면서 초록색 거품이 모이면 걷어내요. 

아욱 건새우 마늘을 넣고 휘저은 모습

열심히 아욱과 마늘과 건새우가 어울려져 끓고 있네요.

 

이런 초록색거품을 걷어내어야해요.

아욱이 초록빛이 살짝 카키빛이 돌때까지 끓여야해요. 30분정도

 

(7) 끓은 아욱국에 된장 두스푼과 고추장 반스푼을 넣는다. 

숫가락에 수북히 올린 된장 두스푼

 

고추장 반스푼 (아이를 위해서는 맵지 않은 고추장을 쓰세요.)

된장과 고추장의 양은 가감하세요. 너무 진한 된장국이 아닌 연한 된장국정도의 묽기로 고추장도 고추장 살며시 들어갔어요. 

느낌으로 넣어주세요. ^^ 나 고추장찌개예요.는 절대 아니에요.  아욱과 물의 양이 다 다르니 이렇게 설명드릴 수밖에 없네요. 

(8) 물의 양조절 물을 조금 더 부어주세요. 

원하는 아욱국의 양이되게 물의 양을 조절해주세요. 

저는 아욱이 많이 들어간 아욱국을 좋아해서 국물이 많지 않게 했어요. 

그래서 물을 4컵정도 (800ml)정도 더 부어준 것 같아요. 

(9) 10분정도 더 끓이며 간을 맞춰요. 

액젓 수저로 한스푼이나 반스푼정도 더해주세요. 

(10) 건새우 아욱된장국 완성! 맛있게 먹어요.!!

 

완성된 건새우 아욱국

 

그릇에 담은 건새우 아욱국

건새우가 보이지 않네요. 건새우를 꽃새우로 했더니 부드럽고 맛있었어요. 

아이도 어른도 맛있게 먹었답니다. ^^

 

2. 건새우와 아욱의 효능과 궁합

(1) 아욱의 효능

아욱은 ‘채소의 왕’으로 불릴 만큼 영양이 풍부해요. 특히 여린 잎을 식용으로 사용하며, 부드럽고 진한 국물 맛으로 사랑받는 나물이죠.

장 건강: 한의학에서 아욱은 활장(滑腸)(滑腸) 작용이 있어 장을 부드럽게 하고 변비 해소에 효과적이에요.

해열 및 해독: 몸속 열을 내리고 혈중 독소를 배출하는 효능이 있어 여름철 더위로 인한 열기 해소에 탁월해요.

영양소 풍부: 비타민 A, C, 칼슘, 철분 등이 풍부하고, 특히 비타민 A는 하루 권장량의 163%나 함유되어 있어 면역력 향상에 도움이 됩니다.

산후 회복: 모유 분비를 돕는 통유(通乳) 효능이 있어 산후 여성에게도 추천되어요.

(2) 건새우의 효능

건새우는 단순한 감칠맛 재료가 아니라 영양 보충제 역할을 해요.

칼슘 폭탄: 100g당 칼슘 함량이 약 1000mg 이상으로, 뼈 건강과 골다공증 예방에 탁월해요.

감칠맛 강화: 국물 요리에서 깊은 감칠맛과 은은한 단맛을 더해주며, 나트륨 없이도 풍부한 맛을 느낄 수 있어 건강한 간 맞춤이 가능해요.

단백질 보충: 고단백 식품으로 체력 회복 및 근육 유지에 좋아요. 여름철 입맛이 없을 때 식욕을 돋우는 역할도 해요.

궁합이 좋은 이유

아욱은 부드럽고 시원한 성질을 가지고 있고, 건새우는 따뜻하고 짭짤한 맛을 내어줘요.

이 두 가지가 만나면:

장 건강 + 뼈 건강을 동시에 챙길 수 있고,

감칠맛 있는 저나트륨 건강식으로도 제격이에요.

특히 된장과 함께 끓이면 발효 식품 특유의 소화 촉진 효과까지 더해져 여름철 지친 장과 위를 편안하게 해 줘요..

 

마무리

지금까지 건새우 아욱된장국 끓이는 레시피와 아욱과 건새우의 효능 및 궁합에 대해 알아보았는데요. 

아욱이 우리 몸에 얼마나 좋은지 알 수 있었죠. 

특히 장은 우리 몸의 모든 영역에 관여하잖아요. 성장하는 어린이 소화 안 되는 어른들 모두에게 좋아요. 

아이 낳고 모유수유하시는 산모에게도 좋아요. 저도 먹었던 기억이 있어요. ^^

이렇게 몸에 좋은 건새우 아욱된장국 먹고 우리 모두 건강해져요. ^^

 

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